Las personas que comen más yogur siguen una dieta y estilo de vida más saludables

Cada vez son más las evidencias científicas que demuestran que consumir productos lácteos cuando se sigue una dieta equilibrada y saludable está asociado a beneficios cardio-saludables. Pocos estudios, sin embargo, han evaluado la asociación entre el consumo de lácticos y el riesgo de tener síndrome metabólico, una agrupación de factores de riesgo cardiovasculares (obesidad abdominal, presión arterial elevada, aumento de azúcar en la sangre, colesterol HDL bajo y niveles elevados de triglicéridos en sangre) que se asocia a más riesgo de sufrir enfermedades del corazón y diabetes. Ahora, investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili en colaboración con 23 grupos de investigación de todo el país pertenecientes al estudio PREDIMED-Plus (Prevención con Dieta Mediterránea) han llevado a término este estudio evaluando más de 6.500 hombres y mujeres de una media de edad de 65 años con obesidad y un elevado riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Los autores observaron que aquellas personas que tenían un consumo más frecuente de lácticos fermentados, especialmente de yogur, tenían una mayor adherencia a la dieta mediterránea. Además, consumían más fruta, verdura y hortalizas, productos integrales, pescado, frutos secos y menos alcohol, productos refinados como el pan o el arroz blanco, galletas, etc. Estos participantes también fumaban menos, sugiriendo que el consumo de estos alimentos es un posible marcador de la calidad de la dieta y de un estilo de vida saludable. Además, aquellas personas que consumían una porción de 50g al día (aproximadamente 5 dados) de queso de varios tipos (fresco, curato, semi-curato, manchego, ricotta, emmental...), tenían menos riesgo de tener hipertrigliceridemia y colesterol-HDL bajo (el tipo de colesterol bueno para la salud).

El yogur y el queso son alimentos nutricionalmente densos, con una matriz de nutrientes que les hace únicos. Es caracterizan para tener un elevado contenido en proteína de alta calidad, calcio de fácil absorción, entre otros minerales, vitaminas y bacterias potencialmente beneficiosos para la salud. Según los investigadores, «los resultados obtenidos en este estudio se pueden explicar a través de diferentes mecanismos acondicionados por los componentes intrínsecos de estos alimentos».

Este estudio se ha publicado en la revista científica Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases en Julio de 2018. El trabajo, ha sido realizado para|por el investigador pre-doctoral Guillermo Mena-Sánchez y dirigido por la Doctora Nancy Babio, profesora agregada del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universitat Rovira i Virgili e investigadora adscrita al Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatologia de l'Obesitat y Nutrición (CIBERobn) y el catedrático Jordi Salas-Salvadó, Director de la Unidad de Nutrición Humana del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universitat Rovira i Virgili, Director Clínico de Nutrición del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitari de Sant Joan de Reus, investigador principal CIBERobn, y todos miembros del Instituto de Investigación Sanitaria Pere i Virgili (IISPV).