Una bodega experimental de la URV elabora vino como lo hacían los íberos

La bodega experimental Mas dels Frares de la Universitat Rovira i Virgili (URV) ha elaborado un vino como lo que producían los íberos hace 2.500 años, según informa la universidad tarraconense.

Esta iniciativa es fruto de una colaboración entre el grupo de investigación Gresepia del Departamento de Historia y la Facultad de Enología, que tendrá continuidad en la próxima cosecha.

Para elaborar el vino se ha usado uva de la variedad tempranillo, que se pisó en una bota antigua hasta obtener el mosto, que se dejó reponer a temperatura constante para que fermentara y, tres semanas más tarde, ya había llegado a una graduación de 12,5.

Los enólogos de la bodega Mas dels Frares extrajeron una parte del vino para analizar y hacer un seguimiento, y la otra la guardaron tal como está documentado que hacían a los íberos.

«Lo dejamos descansar en un ánfora de arcilla del Ebro hecha por un maestro artesano de Miravet», ha explicado Jordi Diloli, investigador del grupo Gresepia y uno de los impulsores de la iniciativa.

El vino ha descansado casi tres meses en el interior de este material muy poco poroso -que permite que el vino respire sin que se derrame- cubierto con una tapa de madera y una capa gruesa de yeso que impedía que entrara el oxígeno.

«El experimento ha salido mejor de lo que esperábamos» y aunque «no es ni mucho menos un gran vino», permite «seguir investigando para mejorarlo», valora al investigador.

En total se han producido doce botellas y «haremos analíticas y catas con los estudiantes de Enología para que valoren la evolución del vino desde que fermentó hasta que salió del ánfora», anuncia el decano de Enología, Joan Miquel Canals.

De momento, el vino repuesto en el ánfora tiene mucho más color y ahora, la Facultad estudiará el motivo.