La pastelería Velvet, entre las 50 galardonadas en los premios Fava de Cacau

La pastelería y chocolatería Velvet ha sido una de las cincuenta galardonadas en los premios Fava de Cacau, que otorga el Ayuntamiento de Sant Vicenç dels Horts al medio centenar de establecimientos que ofrecen, según su criterio, el mejor producto. Son muchos los parámetros que se miden, pero lo cierto es que alguna cosa han visto en esta empresa tarraconense porque ya le han dado el galardón durante dos ocasiones. De hecho, este premio tiene dos años de vida, con lo cual la pastelería ubicada en el número 49 de la Avenida Ramón y Cajal ha demostrado su valía y la calidad de sus productos.

Se muestra muy orgulloso el propietario, un Marc García Llauradó que alaba la tarea que realiza todo su equipo. «En total, somos diez personas trabajando cada día», asegura en declaraciones a este medio, al mismo tiempo que reconoce que «este premio nos ha dado la vida». De hecho, según el propietario, «cuando nos los otorgaron el año pasado, sirvió de gran empuje, ya que con todo lo que ha significado, a nivel empresarial, el coronavirus, las cosas se han puesto muy complicadas». «La Fava de Cacau nos ha ayudado a continuar con todo, nos ha dado a conocer y ha premiado un trabajo diario y que tiene detrás un gran esfuerzo».

El establecimiento estaba ubicado antes en la calle Soler, también en la ciudad de Tarragona, pero ahora cuenta con una ubicación privilegiada para que los clientes puedan probar todos los placeres que esta pastelería ofrece. «Trabajamos muchos productos, pero nos gusta mucho hacerlo con chartreuse», explica Marc García, detallando que «hacemos el mojito de chartreuse, turrones de chartreuse, chartreuse con chocolate...». La clave es que «nosotros hacemos todas las recetas» y una de las peculiaridades de Velvet radica en el hecho que «hacemos los pasteles en formato cuadrado, confeccionamos unas raciones pequeñas y, de esta manera, los clientes pueden probar nuestros pasteles de forma individual».

Garcia explica que la ración más cara que tienen actualmente en la tienda «tiene un coste de 3,20 euros» y que «también trabajamos muy bien el chocolate, hacemos muchas figuras, bombonería, tabletas|mesillas o piruletas», con las que la diversidad está garantizada.

Pastelería vegana e innovación

Una de las novedades que están llevando a cabo en el establecimiento es la venta de pastelería vegana. Y es que la Fava de Cacau, entre otros, se encarga de premiar la innovación. «Nosotros intentamos ofrecer un producto innovador y diferente, por eso, seguramente, nos han vuelto a tener en cuenta en los premios», detalla el propietario de Velvet.

La Fava de Cacau es un premio que otorga un jurado después de visitar muchas pastelerías de Cataluña. Escoge 50 y las proclama vencedoras, sin realizar ningún ranking.

La segunda edición de los premios Fava de Cacau es una distinción en las 50 mejores pastelerías de Cataluña en el marco de la IV Muestra Internacional de Pastelería que Sant Vicenç organizó los días 23, 24 y 25 de enero. La Muestra tiene como objetivo poner en valor la actividad profesional del sector pastelero entre el público general y, además, los galardones reconocen en los mejores establecimientos de Cataluña a través de un proceso de selección realizado por profesionales del sector. Desde la inauguración del acontecimiento el pasado viernes, la cuarta edición ya ha conseguido más de 7.000 visualizaciones en el canal Youtube AjuntamentSVH.