El Gremi de Pastissers de Tarragona prevé una Pascua mejor que la del año pasado

El Gremi d'Artesans Pastissers de Tarragona prevé una Pascua mejor que la del año pasado. En 2020, los pasteleros de la ciudad se tuvieron que adaptar durante las primeras semanas del confinamiento total de la primavera. No se dio la mona por perdida, porque el reparto a domicilio consiguió mantener la tradición, aunque padrinos y ahijados no se pudieron reunir. Este año, algunos de los pasteleros tarraconenses repetirán el servicio, aunque este no será tan frecuente, ya que la recogida de la mona en los establecimientos se podrá hacer de forma similar a la tradicional. Las series de dibujos animados, como la Patrulla Canina o Pepa Pig volverán a ser los grandes protagonistas entre los más pequeños, aunque no se dejarán de lado entidades locales, como los elementos del Seguici Popular, las collescastelleres o el Nàstic, además de los tradicionales huevos de chocolate.

Este 2021 se respira más optimismo entre los pasteleros que la Pascua del 2020, en pleno confinamiento. «Sin duda, este año será bastante mejor que el año pasado», aseguraba Josep Gonzàlez. El presidente del Gremi d'Artesans Pastissers de Tarragona no se atrevía a cifrar la cantidad de monas que se venderán de aquí justodos semanas, sin embargo «como mucho será un 10% menos de lo que era habitual». Aunque todavía no se podrán hacer grandes encuentros familiares, Gonzàlez celebraba el levantamiento del confinamiento comarcal: «Que hayan abierto un poco las restricciones me tiene un poco más tranquilo». El presidente del Gremi d'Artesans Pastissers se alegraba especialmente por los negocios de pueblos pequeños, que han recibido mucho.

La principal diferencia con la Pascua del año pasado es que en 2020 el reparto a domicilio –a petición del alcalde, Pau Ricomà- fue la única forma que los padrinos pudieran hacer llegar la mona a sus ahijados. Este año los clientes podrán dirigirse hasta su pastelería de confianza para irla a buscar, aunque las entregas en casa se seguirán haciendo, pero en menor medida. Gonzàlez, también propietario de la Pastelería Conde de Tarragona, recordaba que «el año pasado nos guiamos por la improvisación, repartiendo con dos coches y una moto, pero este año haremos el reparto dividido por zonas y días». Cuando menos, el presidente del Gremi d'Artesans Pastissers ponía el freno para de aquí dos semanas: «Pondré un precio mínimo de pedido para llevar la mona a casa», refiriéndoee a la rentabilidad económica y de tiempo.

Variedad de monas

Como cada año, los pasteleros tarraconenses están preparando una gran variedad de figuras de chocolate para acompañar las monas de Pascua. «A mí me están pidiendo mucho por la Patrulla Canina», adelantabaJosep González. Otras series de dibujos animados, como Pepa Pig, o de más clásicos, como Spiderman o Harry Potter, no fallarán en la cita. También habrá espacio para figuras más atadas al territorio, como las de elementos del Seguici Popular, de las colles castelleres o del Nàstic, tal como detallaba al presidente del Gremi de Pastissers: «El producto de casa, el tarraconense, no puede faltar». Piezas de chocolate como las del Barça o del Mic del Club Super3 seguirán siendo protagonistas un año más por toda Cataluña.

A falta de dos semanas para Pascua, los pasteleros de la ciudad ya tienen buena parte de las figuras de chocolate listas. Aun así, Gonzàlez pedía previsión para encargar la mona propiamente dicha, es decir, el pastel, y no tener que declinar pedidos de última hora: «El cliente nos tendría que ayudar un poco. Que nos lo digan con tiempo no quiere decir que la haremos una semana antes, sino que nos podremos organizar mejor. Lo necesitamos para una excelente calidad y un mejor servicio». El presidente del Gremi d'Artesans Pastissers pedía «que los tarraconenses compren en su pastelería artesana de confianza, que por eso hemos estudiado y nos dedicamos, y tenemos la obsesión de hacerlo bien».