Tarragona, escaparate de la excelencia gastronómica del sur de Cataluña con una constelación de estrellas Michelín

Los conocidos hermanos Torres -chefs de Cocina Hermanos Torres de Barcelona, con dos estrellas Michelín-, embaixadors de lujo y 'padrinos' de los primeros Premios Gastronómicos Tarragona con todos los chefs con estrella Michelin y Sols Repsol de la demarcación, han participado esta mañana al jurado que ha evaluado la participación de los seis candidatos a convertirse en el Mejor Chef de Tarragona. Los prestigiosos cocineros han subrayado «el alto nivel y el enorme talento» de los jóvenes finalistas y la dificultad de la elección de los mejores.

Los Torres también han puesto de manifiesto la calidad de la materia prima -gamba roja de Tarragona- protagonista de las elaboraciones: «Sin duda es una de las mejores de todo el litoral mediterráneo, y además es excepcional desde el punto de vista gastronómico por el trato tan esmerado que le dan a los pescadores de Tarragona», destacan Sergio y Javier, que reconocen que se escapan con frecuencia a las comarcas de sur de Cataluña: «La provincia es una joya y todavía es muy desconocida; lo tiene todo, productos de primera; buena gente con gran capacidad; y siglos de tradición y de historia que son básicos en la identidad mediterránea y en sus hábitos en torno a la mesa: familia, amigos, conversar, disfrutar, compartir».

Seis cocineros se han disputado el título del mejor chef de Tarragona después de haber sido seleccionados en las pruebas preliminares. Los clasificados han cocinado en directo las recetas que los han llevado a la final, con la gamba de Tarragona o el pescado azul de Tarragona como protagonistas: Adrià Viladomat -laksa de gamba de Tarragona-; Carlos Martin -gamba Roja de Tarragona-; Joan Llaberia -romesquet de gamba roja de Tarragona-; Josep Queralt -gamba de Tarragona, su coral, algas y yema de huevo crujiente; Omar Morales -arroz negro a mi manera con su gamba roja en sal- y Roger Murtro -laksa de gamba roja con sus wonton-.

El portavoz del jurado y coordinador técnic del concurso, Josep Moreno, ha expresado su deseo de que los Premios Gastronómicos «se consoliden y se conviertan en una referencia en próximas ediciones». «Para nosotros es un orgullo ver trabajar a cocineros con tanto talento, y ponernos detrás de los fogones, que está donde nos gusta estar, y por desgracia con la pandemia hacemos de casi todo menos cocinar». Lo acompañan al jurado un total de nueve estrellas Michelin, con Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, dos estrellas Michelin) y todos los estrella Michelin y soles Repsol de la provincia: Diego Campos (El Rincón de Diego, Cambrils), Fran López (Villa Retiro, Xerta), el mismo Josep Moreno (Deliranto, Salou), Joan Bosch (Can Bosch, Cambrils), Vicent Guimerà (L'Antic Molí, Ulldecona), Jeroni Castell (Les Moles, Ulldecona) y Rafel Muria (Quatre Molins, Cornudella).

En el apartado de coctelería, los finalistas también han preparado in situ sus combinados: Alex Collado -cóctel Marie Stopes-; Jordi Vizcarro -cóctel tarraconense; y Ruben López -Fatwashing-. Sergio Estévez, campeón de coctelería y Brand Ambassador de Royal Bliss, ha sido el encargado de valorar las propuestas. Los ganadores en ambas categorías se conocerán el próximo lunes 19 de abril a laso 10 de la mañana en un acto presidido por el alcalde Pau Ricomà en la Antigua Audiencia.

El Patronato Municipal de Turismo de Tarragona ha creado los primeros Premios Gastronómicos Tarragona para dar apoyo al sector gastronómico, turístico y de ocio del Camp de Tarragona y Terres de l'Ebre y para mostrar la excelencia gastronómica, tanto desde el punto de vista del talento y la creatividad como de la calidad de sus productos. El certamen, con actos programados este fin de semana en el Palau Ferial y de Congresos de Tarragona, está coorganizado con el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona.

Al acto inaugural han destacado la excelencia gastronómica de Tarragona y el apoyo|soporte institucional a la visibilidad del sector al alcalde Pau Ricomà; la presidenta del Patronato Municipal de Turismo de Tarragona, Cinta Pastó; el presidente del AEHT, Francesc Pintado; y la presidenta del Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona, Meritxell Roigé.