La XXV edición de Tàrraco a Taula llega de nuevo a Tarragona del 13 al 29 de mayo

Las jornadas gastronómicas Tàrraco a Taula llegan este año a la XXV edición y, como es habitual, tendrán lugar de forma paralela en el festival Tarraco Viva. Del 13 al 29 de mayo, once establecimientos participarán en las jornadas de cocina inspirada en la de la Antigua Roma, que este año recuperan el banquete previo, el Convivium, suspendido los últimos dos años por la pandemia y que tendrá lugar este mismo viernes 5 de mayo.

El alcalde de Tarragona y consejero de Turisme, Pau Ricomà, ha presidido la presentación de la nueva edición este lunes 2 de mayo y ha destacado «la fusión entre dos señas de identidad de la marca Tarragona: la historia y la gastronomía, en un festival gastronómico de referencia ya internacional por el rigor y la originalidad de las propuestas que ayuda a posicionar turísticamente la ciudad en el segmento gastroturístico y cultural».

Por su parte, Carlos Segarra, presidente de la Asociación Tàrraco a Taula, organizadora de las jornadas, ha desgranado los detalles. De entre los establecimientos participantes, nueve son restaurantes. El restaurante Terrat (última incorporación en el grupo y recientemente distinguido con un Sol Repsol), El Llagut y el Seasons ofrecerán un completo menú degustación a 35 € (50 € en el Terrat); los restaurantes Ares, Balandra y Lola Bistro ofrecerán un plato de la carta; y finalmente los establecimientos Cortijo, la Xarxa, Twins y Glops ofrecerán platillos y tapas.

Segarra ha destacado la incorporación de la DO Tarragona en las jornadas, que permitirá disfrutar de algunos de los mejores vinos del territorio como son el Ancestral de Celler Sanroma de Vila-rodona, el Blanc Acàcia de bodegas Suñer de Ginestar, l'Ull de Llebre del celler Estol Verd de Rodonya y el Xarel·lo Vermell del celler Adernats de la Vinícola de Nulles. Por su parte, la cervecería artesana Twins ha elaborado para la ocasión la cerveza Ipso Facto. Los postres, finalmente, irán a cargo de la Pastelería Velvet.

Vídeo recetas para celebrar el 25.º aniversario

Con motivo del 25.º aniversario de la celebración de las jornadas de cocina de la antigua Roma, Tarragona Turisme lidera el proyecto de grabación de cuatro vídeo recetas bajo el nombre 'Assaborim Tàrraco a Taula!', que el consejero de Turisme ha explicado en la misma presentación. Para las vídeo recetas se ha contado con cuatro cocineros de la ciudad, a los que se les ha propuesto cocinar una receta sencilla, fácil y sabrosa basada en la recopilación de Apici, el recetario De Re Coquinaria.

Siguiendo con el objetivo de divulgar la historia de la ciudad, las vídeo recetas incluyen una introducción del catedrático de arqueología clásica Joaquín Ruiz de Arbulo, que durante la rueda de prensa ha destacado «el esfuerzo y la imaginación que hay detrás de Tàrraco a Taula y de Tàrraco Viva para convertir tanto la cocina como la historia de la antigua Roma en una fuente de inspiración». En estas cuatro piezas, Ruiz de Arbulo narra los orígenes, los usos, la importancia y el consumo de algunos de los productos más populares de la gastronomía de antes y de ahora.

Las vídeo recetas tienen una duración de entre 8 y 10 minutos y ya están publicadas en YouTube y otros canales de redes sociales de Tarragona Turisme, mientras que la web de Tarraco Viva también hará difusión. Además, Tarragona Turisme ha editado un vídeo de unos dos minutos que recoge las presentaciones de los cocineros, ingredientes y nombre del plato que se ha pasado a la presentación de las jornadas y se difundirá también en YouTube.

Calentando motores con el Convivum

Por otra parte, ya está todo a punto para el Convivium que tiene lugar en el claustro de Sant Pau del Seminari el día 5 de mayo a las 20.30 h con la participación de los restaurantes El Terrat, Seasons, Balandra, Xarxa i Cortijo, la pastisseria Velvet, els cellers de la DO Tarragona y la cerveza Ipso Facto de cerveseria Twins. Por su parte, el Forn de Nulles suministrará los panes artesanos que completarán el festival gastronómico. El precio del Convivium es de 45 € por persona y se puede reservar en el correo carlos@apartamentturistic.com.