Comer fruta y verdura variada disminuye el riesgo cardiovascular, según la URV

Un estudio de La Unitat de Nutrición Humana de la URV-IISPV ha determinado que el consumo de frutas y verduras determina el perfil cardiometabólico en personas con un riesgo cardiovascular alto. Después de un año de seguimiento, el trabajo ha determinado que los participantes que habían aumentado la variedad en el consumo de frutas y verduras tenían niveles de glucosa más bajos, menos peso corporal y un perímetro de cintura más reducido después de un año de seguimiento. Además, al incrementar conjuntamente la variedad y la cantidad de frutas y verduras, la mejora del perfil cardiometabólico fue más significativa después de un año de seguimiento en comparación con el aumento de la cantidad y variedad de estos alimentos por separado.

Las frutas y verduras son alimentos de baja densidad calórica ricos en fibra alimentaria, vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos, especialmente polifenoles, que podrían ser responsables de la mayoría de los efectos beneficiosos que ejercen sobre la salud.

Con la finalidad de aumentar la evidencia en este campo, investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la URV, en colaboración con otros grupos de investigación del estudio PREDIMED-plus, han analizado el consumo de frutas y verduras de 6.647 participantes con riesgo cardiovascular alto.

Además de los hábitos alimentarios, el grupo de investigación ha analizado otros parámetros, como niveles de triglicéridos y de colesterol LDL y HDL en la sangre, la presión arterial, la glucemia, el peso corporal y el perímetro de la cintura.

A diferencia de otros estudios, la particularidad de este es de lo que sólo se ha analizado la cantidad de frutas y verduras ingeridas, sino también la variedad.