Restaurantes, menús y precios del Tàrraco a Taula 2023

Los restaurantes participantes en la 26.ª edición de la Tarraco a Taula mantendrán sus platos de cocina romana durante todo el año. Esta ha sido una de las novedades que ha incorporado la nueva junta del festival, presidida por el chef del restaurante El Terrat, Moha Quach.

El certamen arrancará este jueves con el Convivium . Una jornada gastronómica que tendrá lugar en el Anfiteatro Romano y que cambiará su formato.

Estos

son los restaurantes participantes en esta nueva edición y platos y los menús que ofrecerán:

AQ

Platos

-Ostra romana con un aliño de pimienta, apio, perejil, menta seca, miel, vinagre y garum

Precio: 6,95€

- Calamar a la brasa con salsa para pescado con apio, cilantro fresco, pimienta, orégano, menta, cebolla, pasas, miel, vinagre, vino y garum y habas fritas

Precio: 19,50€

Barmut

Plato

-Codillo de cordero al horno con cebolla y ciruelas salteado con espinacas y pasas

Precio: 13,50€

Barquet Tarragona

Platos

-Almejas con salsa de hierbas de fuera murallas: almejas cocinadas con aceite de oliva y aderezadas con una salsa hecha con pimienta negra, perejil, menta, comino y garum.

Precio: 16,50€

- Pescado del día con yema de huevo y cebolla: pescado del día en la plancha con salsa hecha con una base de cebolla apresura, yema de huevo dura, pimienta negra, cilantro, vinagre, garum y aceite de oliva

Precio: s/m€

- Púdin de peras con avellanas tostadas: tarrina de peras cocidas con pimienta, comino, miel, vino dulce, huevos y avellanas tostadas

Precio: 6,50€

El Cortijo

Raciones o platos para compartir de 5€ a 8€

- Loza Vitelliana- Guisantes salteados con orégano

- De Lactucus Patina- Cazuela de lechuga y huevos duros con garum

- Porrus Maturos- Porros con salsa fría de vino

- Salsum Sine Salso- Paté de hígado de pollo con garum y pimienta

- Auris- Oreja de cerdo con pesto de menta

- Patina piscium- Vinagreta de pescado con hinojo y romero

- Pullum te cucurbitae- Pollo con calabaza

- Ventricula- Hígado de cerdo relleno con carne y piñones

- Patina dulcis- Púdin de higos, miel y nueces

- Ova sfongia ex lacte- Torrijas en leche, miel y pimienta

Carta de vinos

- Joven nini- Nini vinos naturales

Terme de Guiu- Laureano Serres

Nas de gegant- Escoda-Sanahuja

La Pastorella- Niu Celler

*De lunes al viernes de 8:30h a 16h y sábado de 8:30h a 12h.

El Llagut

Menú

- Ostra rizada del Delta del Ebro marinada en mulsum con perifollo

- Sardinas rellenas de dátiles, frutos secos y menta sobre naranja con zumo de hisopo y comino

- Moretum apiciano con torta de aceite, hierbas de margen y vinagreta de miel

-Calamar relleno de mejillones y puerros sobre remolacha con salsa para marisco según Lucrecio

- Lomo de jabalí adobado sobre col lombarda fermentada y braseada con salsa agridulce

- Púdin de almendras con cerezas

Precio Menú: 40€

Carta de vinos

Vinos ancestrales Bodega Mas Vicenç D.O. Tarragona

- Colldecabra blanco Macabeo 18,40€

- Colldecabra rosado Garnacha tinta 18,40€

Vino de ánforas Bodega Vega Aixalà D.O. Conca de Barberà

-Emma Garnacha blanca 21,50 €

-Emma Etiqueta Verde Riesling y Albariño 21,50 €

- Emma tinto Cariñena 23,30 €

- Emma tinto Syrah 23,30 €

El Terrat

Platos

- Ostra ensortijada del Delta del Ebro con cremoso de apio, garum, texturas de algas y gelatina de manzana verde

Precio: 24€

- Sopa de almendra, habas, aceite de menta, olivas y piñones

Precio: 22€

- Pescado de lonja con cremoso de cebolla a baja temperatura y emulsión de huevos de pescado

Precio: 32€

- Cordero de leche adobado con espècies, dátiles y mini vegetales

Precio: 33€

- Texturas de queso, miel, avellana y sésamo

Precio: 9,50€

La Caleta

Plato

- Alcachofas con queso ahumado y jamón

Precio: 18€

Pastisseria Velvet

Los dulces también se preparan para llevar

- Carquinyoli de avellana con dátil y harina integral (bolsa de 110gr)

Precio: 4,50€

- Pastel de queso fresco con romero, miel y base de avena (ración individual)

Precio: 5€

Restaurant Seasons

Menú

- Mariscos en escabeche blanco: mejillones, navajas, ostras en escabeche blanco de cebolla tierna, orégano, laurel, vinagre blanco, zanahoria, pimienta, comiino, ajo y garum

- Rodaballo asado con salsa de pescado: rodaballo al horno con una salsa de cebolla tierna, apio, vino seco, fumet de pescado y una picada de anchoas, aceite, pimienta y miel

- Cerdo a las dos cocciones con salsa de albaricoques: tocino cocido a baja temperatura y asado al horno condimentado con sal, pimienta, clave, romero, tomillo, alcaravea con salsa reducida de cebolla tierna, apio rehogado con pulpa de albaricoque, garum y fondo de pollo

- Queso fresco con albaricoques: queso fresco de requesón de trapo con albaricoque asados con miel, manzana, manzanilla, menta y anís

- Bodega: escumoso ancestral e hidromiel de vinos olorosos y miel de abejas de alta montaña

Precio menú: 50€

Twins Cerveseria Artesana

Tapas

- Mejillones y olivas en escabeche

Precio: 5€

- Garum y musclum

Precio: 6€

- Embutido a la cerveza

Precio: 6,50€

- Moretum

Precio: 6,50€

- Dúo de hummus

Precio: 7€

- Requesón y sardina ahumada con paté de aceitunas negras, lechugas y vinagreta romana

Precio: 7€

- Torreznos de tocino con sal romana

Precio: 7€

- Tataki de atún con salsa dodra

Precio: 12€

- Cerveza artesanal Eclipsis de Twins

Precio: 3€