La falta de personal complica la temporada a restauradores y hoteleros de Tarragona

La falta de trabajadores en los bares, restaurantes y hoteles de Tarragona está ocasionando problemas en el día a día de los establecimientos, que en algunos casos se ven obligados a cerrar más días entre semana y a modificar sus horarios de apertura con el fin de cumplir con la jornada laboral de sus trabajadores. Este hecho, sumado a las condiciones que ofrece el mismo sector, donde muchos contratos de trabajo son temporales, lleva a que muchos empresarios tengan problemas para llenar su plantilla durante el año, una situación ha empeorado durante los meses de verano, ya que la llegada de turistas y visitantes este verano hace que se necesite todavía más personal.

«En Tarragona falta más gente formada y con vocación por el mundo de la restauración, ya que muchos la ven como un trabajo temporal. Además, las necesidades del sector hacen que se ofrezcan muy pocos contratos indefinidos, lo que dificulta que los empresarios dispongan de una plantilla fija para todo el año y, por lo tanto, no sufrir contratiempos cuando el trabajo se multiplica», explica Xavier Guàrdia, presidente de la Federació Empresarial d'Hosteleria i Turisme de Tarragona (FEHT).

Este hecho, según Guàrdia, empeora el día a día de los establecimientos sobre todo en verano, cuando la llegada de los turistas y visitantes requiere precisamente disponer de más personal en los locales. «Durante los meses de verano se tiende a contratar gente sin formación con el fin de poder sacar el trabajo extra adelante, como estudiantes, que aprovechan los meses de julio y agosto para ganar dinero de cara al invierno», añade.

El problema, sin embargo, según Guàrdia, es que contar con personal «sin formación ni vocación» en este sector, hace que la gente vea este trabajo como una cosa temporal, y al cabo de un tiempo, cambie de puesto de trabajo, lo que según Guàrdia, causa «inestabilidad» en el sector, ya que no disponer de una plantilla fija para todo el año hace que constantemente los empresarios tengan que contratar gente nueva y adaptarse a diferentes necesidades.

Por otra parte, Javier Escribano, presidente de la Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Tarragona (AEHT), afirma que esta situación ha llevado a algunos establecimientos de la ciudad a cerrar más días entre semana y a cambiar el horario. «El verano pasado tuve que cerrar un día más entre semana por falta de personal, ya que no encontraba a nadie para cubrir el trabajo», apunta el propietario del restaurante La Morada. Según Escribano, los trabajadores del sector tienden a dejar el trabajo «de un día para el otro y sin dar explicaciones».

«Es una situación que, desgraciadamente, pasa mucho. La gente dice que, en este sector los trabajadores están mal pagados y que hacen horas de más sin cobrar, lo cual es mentira. Seguimos la ley y lo que marca el convenio», detalla. En este sentido el propietario del Ancestral Wine Club & Restaurant de Tarragona, explica que, hace unos meses, tuvo que modificar el horario de apertura del establecimiento. Cuando abrió el local en junio del año pasado, el horario era de 9 a 17 h. y de 19 h. a medianoche. Los problemas para encontrar trabajadores «consistentes y comprometidos», lo ha «obligado» a modificar el horario, y ahora es de 12 a 16 h. y de 20 a 22 h. «Desde el pasado mes de febrero se han ido ocho trabajadores. Nos cuesta encontrar gente que esté comprometida con el trabajo y eso nos hace ir mal en el día a día», detalla.

Como posibles soluciones al problema, Guardia, por su parte, insta a las administraciones locales y al sector privado a trabajar conjuntamente para «producir talento y subir el sector». «Hay que poner recursos para hacer que este sector de los servicios y el turismo sea el más potente de la provincia. Llevar a cabo planes de formación específica o de formación dual ayudaría a los trabajadores a entender mejor el trabajo y lo que se necesita, ya que cada vez queremos dar un mejor servicio y, por lo tanto, necesitamos que trabaje mucha gente». concluye.

El papel de las ETT

Las empresas de trabajo temporal (ETT) de Tarragona colaboran activamente con empresarios del sector con el fin de buscar personal para los establecimientos. «Los profesionales en este sector escasean. Hay más demanda que otros veranos y vemos una fuga de talento importante hacia otros trabajos», explica Begoña Jabalera, responsable de Adecco en Tarragona.

«Como portales de trabajo, durante el proceso de selección hace unos meses que llevamos a cabo una breve prueba práctica de unos 15 minutos en la que los candidatos pueden demostrar sus aptitudes para el puesto de trabajo en cuestión ante un observador, –que acostumbra a ser un responsable de la empresa–, como limpiar habitaciones en el caso de los hoteles o tareas de cocina en el de los bares y restaurantes. Así, los empresarios tienen más información de cada candidato, con el objetivo de contratar gente más preparada, con vocación por el sector y comprometida con el trabajo», concluye.