Casi 500 establecimientos hostaleros de Tarragona tienen medidas contra el cambio climático

Un total de 484 establecimientos hostaleros tarraconenses, de los 5.000 existentes en la demarcación, han participado por primera vez en el proyecto Hostelería #PorElClima, enmarcado dentro de la iniciativa Tarragona #PorElClima. El informe final del proyecto ha determinado que casi el 100% de los participantes aplican medidas de ahorro de agua, eficiencia energética y de gestión de residuos, entre otros.

Hostelería #PorElClima es fruto de la colaboración entre Coca-Cola, ECODES, la Federación de Asociaciones de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Tarragona (AEHT) y el Ayuntamiento de Tarragona, y tiene como objetivo aplicar medidas en contra del cambio climático dentro del sector de la hostelería. «La idea es trasladar el Acuerdo de París al día a día», declaró Ana Mastral, responsable del proyecto, ayer en la presentación de la iniciativa en el restaurante El Pòsit del Serrallo.

Mastral explicó que todo empieza realizando un cuestionario para saber si los establecimientos, que se han apuntado al proyecto previamente en la página web hosteleriaporelclima.es, aplican las 29 de las 56 medidas más importantes para afrontar el cambio climático. Estas están englobadas en seis áreas diferentes: ahorro de agua, eficiencia energética, gestión de residuos, movilidad sostenible, consumo responsable y huella de carbono. Una vez obtenidos los resultados, se hace un perfil privado, que los mismos establecimientos pueden revisar en la página web anterior, sobre las medidas que pueden aplicar para mejorar sus acciones contra el cambio climático.

Concretamente en Tarragona, los resultados fueron «positivos» en algunas de las áreas: el 97% de establecimientos estudiados aplican medidas para ahorrar agua, como instalar reductores del caudal, mientras un 99% recicla. Por otra parte, el 98% practican la eficiencia energética, instalando bombillas LED, por ejemplo. Mastral afirmó que, con estas medidas, «además de reducir costes también se reducen las emisiones». En su intervención, el alcalde de Tarragona, Rubén Viñuales, remarcó que Tarragona ha sido de las provincias con más adhesiones al proyecto. También añadió que «el cambio climático es un reto que interpela a todos», y que desde el gobierno municipal invertirán en medidas como el ahorro de agua.

Buena colaboración hostalera

El presidente de la AEHT, Francesc Pintado, declaró que para el sector hostalero «es un honor formar parte de esta iniciativa», y que desde la asociación se centrarán en mejorar los indicadores de porcentaje más bajos, como reducir el residuo alimentario. Con respecto a eso, el vicepresidente de restauración y sostenibilidad de la AEHT y propietario del restaurante El Pòsit, Ángel Pérez, explicó que hace cinco años iniciaron una campaña para fomentar que las personas se llevaran los restos de comida a casa. «Antes parecía que quedaba mal llevarse lo que no te habías acabado de comer a casa», comentó. Tarragona ha sido la última parada deHostelería #PorElClima en Cataluña, después de estar en Barcelona, Girona, Lleida y Sitges. En total, más de 5.000 establecimientos hostaleros de toda España participan en el proyecto.