Fiestas
La campaña de las comidas de empresa será «de récord» en Tarragona, a pesar del aumento de precios
Los restauradores constatan cómo cada vez se reserva con más antelación y las comidas ganan terreno a las cenas
Las comidas de empresa vuelven con más fuerza y con más anticipación que en los últimos años.
Llega Navidad y los restaurantes se llenan de comidas y cenas de empresa en las semanas previas a la festividad. Este año, estas celebraciones han aumentado, a pesar de la subida de precios. Además, los restauradores destacan como cada vez se reserva con más antelación y las comidas ganan terreno a las cenas. «Podemos decir que ha vuelto la auténtica normalidad en las comidas y cenas de empresa», afirma Francesc Pintado, presidente de la Asociación de Hostelería de Tarragona.
En este sentido, los restauradores destacan el aumento de reservas y la antelación a la hora de hacerlas. «Cada vez las empresas reservan con más anticipación, sobre todo las compañías grandes. Tenemos reservas de hace un año», explica Marta Prats, subdirectora de Casa Joan Miret. La media de los grupos se sitúa en torno a las 20 personas. «Este año nos han pedido más menús que en los últimos años», expone Salvador Rofes, gerente del restaurante Vermuts Rofes. Ante este escenario, la campaña se prevé de récord. «La lista de indicadores marca que estamos a niveles del 2019», dice Pintado.
La mayoría de estas reservas piden el viernes 15 de diciembre, el día crítico para estas celebraciones. «Todo el mundo quiere el fin de semana entre el puente de la Constitución y antes de Navidad», afirma Carlos Llovet, gerente del restaurante Arcs. «Hace meses que este fin de semana ya lo tengo lleno», expresa Fernando Miguel, gerente de Masia Crusells. De hecho, muchas comidas se adelantan. «Ya empezamos con la campaña a mediados de noviembre», expresa Prats. Otra de las novedades de la campaña de este año es la apuesta por organizar una comida en vez de una cena.
«Notamos que si hay gente que no quiere llegar tarde a casa, escoge hacer una comida e ir a tomar una copa por la tarde», expone Jordi Vilaplana, gerente del restaurante Entrecopes. Llegar antes a casa es una de las grandes ventajas. «Hay muchas empresas que celebran comidas porque después los trabajadores prefieren cenar en casa. Tenemos el mismo volumen que de cenas», explica Àngel Pérez, gerente del restaurante El Pòsit. Por otra parte, los restauradores destacan cómo las compañías vuelven a pagar las comidas, después de no hacerlo durante la pandemia.
Redondear la facturación
La voluntad de organizar estas comidas se ha mantenido a pesar de la subida de precios en la restauración. «Hemos subido un 10% los precios, intentando que el aumento de los costes de producción no afecte demasiado al cliente», dice Joan Realas, director del restaurante Terrassa Gaudí. «En los menús para empresas se ha mantenido la subida que hemos sufrido durante todo el año», sentencia Pintado.
La importancia de esta campaña sobre la facturación anual depende del establecimiento. «Nos supone el 20% de los ingresos del año», explica Vilaplana. «No es una facturación clave, pero es importante porque te ayuda a redondear el año», dice Prats. Lo que parece claro es que las próximas semanas serán intensas para la restauración. «Notamos mucha alegría. La gente quiere salir y la mayoría de establecimientos estarán llenos», concluye Pintado.