Consumir manzanas de pulpa roja mejora la salud cardiovascular, según la URV

Un estudio liderado por investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV) y la Universidad de Lleida revela que el consumo de manzanas de pulpa roja tiene beneficios para la salud: mejora la función endotelial, reduce la inflamación y modula el sistema inmunitario en personas con colesterol alto.

Las manzanas de pulpa roja son aquellas que tienen piel y carne de este color; y destacan por su alto contenido en antocianinas, un pigmento de la familia de los flavonoides al que se le han asociado propiedades saludables, apunta el estudio, publicado en la revista científica Food and Function.

En esta investigación, realizada en el marco del proyecto AppleCOR, participaron 121 personas divididas en tres grupos: uno consumió manzanas de pulpa roja; otro comió manzanas de pulpa blanca (que no contienen antocianinas) y otro una infusión de Aronia melanocarpa, que tiene un contenido de antocianinas equivalente al de la manzana de pulpa roja.

Después de seis semanas, los resultados indicaron que las manzanas de pulpa roja mejoraron la hiperemia reactiva isquémica, un parámetro que se utiliza para evaluar la función endotelial y la salud vascular y que indica como los vasos sanguíneos se dilatan en respuesta a la restauración del flujo sanguíneo.

Entre el grupo de personas que consumieron manzana de pulpa roja también se apreció una reducción en sus niveles de proteína C reactiva e interleucina-6, parámetros asociados a la inflamación, y se observó una mejora del perfil lipídico y una reducción de las proteínas del sistema complementario y las inmunoglobulinas.

«Todos estos indicadores tienen que ver con una mejora en la salud cardiovascular y una reducción de la inflamación crónica, cosa que puede disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, trastornos inflamatorios y otras afecciones relacionadas con el sistema inmunitario», apunta el estudio, que se llevó a cabo en las instalaciones del Eurecat de Reus.

La infusión de Aronia rica en antocianinas también redujo la inflamación y mejoró el perfil lipídico, pero la manzana de pulpa roja propició más mejoras en la inflamación, posiblemente debido a la sinergia de las antocianinas con otros compuestos bioactivos presentes en la manzana.

«La suplementación de la dieta con una infusión de Aronia mejoró la modulación del perfil lipídico, que se cree que tiene relación con una biodisponibilidad mayor de las antocianinas», señala la investigación.

El estudio destaca también que la manzana de pulpa blanca y la infusión de Aronia ayudaron a mejorar las respuestas del sistema inmunitario, modulando la expresión de proteínas del sistema del complemento e inmunoglobulinas, que son componentes clave en la defensa del cuerpo contra infecciones.

«Los resultados de esta investigación son importantes, ya que dan apoyo a la evidencia de los efectos beneficiosos de las antocianinas aportadas por el consumo de manzanas sobre los trastornos metabólicos y la salud cardiovascular», explica el equipo investigador.

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