Tarragona organizará por primera vez un congreso sobre el romesco este 2025

Tarragona celebrará un congreso técnico y cultural sobre el romesco este 2025. Será la primera vez que se organizará un acontecimiento de este tipo, el cual tendrá lugar durante el tercer cuatrimestre del año. «El objetivo es poner en valor la gastronomía propia de la ciudad como rasgo diferencial de nuestra cocina bimilenaria vinculada al Mediterráneo», explica Montse Adan, consejera de Turismo, Promoción Económica y Comercio.

El Ayuntamiento licitó ayer por 129.985,93 euros (IVA incluido) los servicios de secretaría técnica y secretaría científica para la realización de este congreso de investigación en torno al romesco que incluirá la creatividad gastronómica, pero también la historia y la investigación. Con esta convención, se quiere conseguir un reencuentro de la población, agentes turísticos, el entorno académico y la administración con el Romesco como elemento identitario de la ciudad.

Durante el acontecimiento, que tendrá una duración de un día y medio, se ofrecerá un espacio de encuentro entre el sector público y el privado. Así, se compartirán experiencias y conocimiento para la creación de una estrategia en común de todos los implicados que se englobe dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030. El congreso estará dirigido a 250 personas, principalmente profesionales.

Se contará con la presencia de restauradores, empresas turísticas y patronales, así como de gestores públicos, técnicos y políticos del ámbito turístico vinculados a la administración local, autonómica y estatal. También participarán asociaciones, entidades y agentes del territorio vinculados a la gastronomía; universidades y escuelas de hostelería y turismo; investigadores y prensa especializada. «Queremos que Tarragona se posicione como destino de turismo gastronómico estrechamente ligado a la dieta Mediterránea, cada vez con más prestigio por todo el mundo», apunta Adan.

El romesco es un plato más típicamente tarraconense y presenta muchas oportunidades para potenciar la identidad propia de la ciudad y la cultura autóctona gastronómica, como eje vertebrador. La organización de este congreso será una gran ocasión para conseguirlo.

El impulso de este acontecimiento forma parte del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino, denominado «Tarragona, entre el azul y el verde», el cual está financiado con fondos europeos Next Generation. Este contempla diferentes acciones para posicionar Tarragona como destino referente en turismo sostenible. «Queremos ofrecer experiencias integrales a lo largo de todo el año», indica la primera teniente de alcalde.

Definir una estrategia

Una de las actuaciones previstas es la redacción de un Plan Estratégico de Gastronomía. Ayer, el Ayuntamiento licitó el servicio de asistencia técnica para su desarrollo y puesta en marcha por 59.496 euros, con IVA. Será la primera vez que Tarragona definirá una estrategia para potenciar su identidad gastronómica.

Se hará énfasis en la sostenibilidad y se buscará la creación y promoción del producto local, así como la participación activa de la comunidad. De esta manera, se pretende atraer un público más amplio y diverso que suponga un beneficio económico y social a largo plazo para los tarraconenses.

Después de una diagnosis inicial para conocer la situación actual, se harán talleres participativos y dinamizaciones para incentivar la conexión entre los actores claves: productores, distribuidores, mercados, restauradores, organismos turísticos, asociaciones gastronómicas y consumidores locales. Diseñar el plan estratégico servirá para analizar la competencia y detectar fortalezas y debilidades; crear nuevas oportunidades de negocio y empleo en el sector; o crear la marca gastronómica de Tarragona.